小苏打
碳酸氢钠或重碳酸钠,又称酸式碳酸钠(NaHCO3),受潮变质,受热或遇酸分解,能溶于水,但不溶于醇,其水溶液呈微碱性;故在某些场合下有抗碱作用(酸式碳酸钠之名即基于此理)作用:硫化蓝(卷染)染色时的助剂。用硫化蓝染色时加入小苏打,染出的色泽发红且深,不用则色泽带蓝且浅,用量为50%硫化碱的40-60%,可节约染料10%,又可消除红边疵病(注意加入时温度不得超过50℃;硫化蓝轧染液中也可加入小苏打,用量为硫化碱的10-15%。但不宜过多,否则会使布芯不易染透;还可作为活性染料直接印花时的固色剂。调制色浆时,食品级小苏打的厂家,
小苏打的化学式是NaHCO3。它的名字也有很多,学名碳酸氢钠,又叫重碳酸钠或酸式碳酸钠。俗名除小苏打外,还有焙烧苏打、发酵苏打和重碱等。
小苏打是白色晶体,潍坊生产优质小苏打,溶于水,水溶液呈弱碱性。在热空气中,它能缓慢分解,放出一部分二氧化碳;加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。
2NaHCO3====Na2CO3+H2O+CO2↑
它也能与酸(如盐酸)作用放出二氧化碳:NaHCO3+HCl====NaCl+H2O+CO2↑
小苏打的这些性质,使它在生产和生活中有许多重要的用途。在灭火器里,它是产生二氧化碳的原料之一;在食品工业上,它是发酵粉的1种主要原料;在制造清凉饮料时,它也是常用的1种原料;在医疗上,它是治胃酸过多的1种药剂。